Şöbiyet Tarifi Nasıl Yapılır?
İç harcı: Bir tencerede 2 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı irmik ve 1 tatlı kaşığı şekeri el çırpıcısıyla karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakıyoruz.
Şerbeti: Bir tencerede 2 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ve 2-3 damla limon suyunu karıştırıyoruz ve kaynatıyoruz. Kristalleşmeye başlayınca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Baklavalık yufkadan iki tane üst üste tezgaha seriyoruz ve üzerine fırça yardımı ile 3 yemek kaşığı erittiğimiz tereyağından sürüyoruz.
Yağlanan yufkanın üzerine, 2 yufka daha seriyoruz ve üzerini fırça yardımı ile yağlıyoruz. Bunu 5 kat olacak şekilde 10 yufka için yapıyoruz. Daha sonra yağlayıp üst üste serdiğimiz yufkaları, bıçak yardımı ile küçük kareler halinde kesiyoruz. Her bir karenin ortasına irmikli iç harcından, 1 tatlı kaşığı koyuyoruz ve üçgen olacak şekilde kapatıp üst üste gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz. 10 yufka ile 5 kat daha hazırlıyoruz. Daha sonra yağlayıp üst üste serdiğimiz yufkaları, bıçak yardımı ile küçük kareler halinde kesiyoruz. Her bir karenin ortasına kalan irmikli iç harcından, 1 tatlı kaşığı koyuyoruz ve üçgen olacak şekilde kapatıyoruz ve üst üste gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz. Kalan tereyağını da fırça yardımıyla hepsinin üzerine sürüyoruz. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından aldığımız tatlıların üzerine soğuk şerbet gezdiriyoruz ve oda ısısında soğuyuncaya kadar dinlendiriyoruz. Servis yaparken üzerine toz antep fıstığı serpiyoruz.
Yorumlar