Mantı ve kebap tadı sevenler için çok daha az kalorili ve çok daha sağlıklı ama aynı zamanda lezzeti müthiş bir tarif; Yoğurtlu Karnabahar Kavurması.
Türk mutfağında ki zengin menüsü ile yerini kimselere bırakmayan, turpgillerin en lezzetlilerinden biri. Muhtemelen siz çocukken annenizin size zorla yedirmeye çalıştığı bir bitki karnabahar, çünkü kendimizden biliyoruz. Ancak büyüdükçe anladık ki; Karnabahar vitamin ve lif deposu. Sulu yemeğiydi, kavurmasıydı, haşlamasıydı, kızartılması, fırınlanması ve salatası derken damaklarda binbir çeşit tat bırakıyor.
Ekim ayı ile birlikte semt pazarları dahil market raflarındaki yerini alıyor. Bu nadide bitki çok şanslıyız ki ülkemizin üç bölgesinde de yetiştirilebiliyor. Sülfür bakımından zengin oluşu sayesinde karaciğer dostudur. Hem lifli hem de besin değeri yüksek bir sebze olan karnabahar antioksidan özelliği sayesinde başta ülser ve gastrit olmak üzere idrar yollarının tedavisinde de vücudumuzu desteklemektedir. Bu ve bunun gibi nedenlerle mevsiminde karnabahar tüketmenin vücudumuza fazlasıyla yararı bulunur.
Düşük kalorisi ve lif miktarının pek çok sebzeye nazaran yüksek oluşu sayesinde diyet programlarının da vazgeçilmezleri arasında karnabahar. Kısa sürede doygunluk hissi veren bu sebzeyi çok lezzetli bir tarifte buluşturduk. Mantı tadında ama hamurişi değil, kebap tadında ama içinde et yok! İşte tarifi kolay farkı ile, Yoğurtlu Karnabahar Kavurması.
Pişirme Önerisi
Dilerseniz acı biber salçası yerine damak zevkinize göre domates salçası da kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Karnabahar Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?
1 orta boy karnabaharın yarısını çiğden ince ince kıyıyoruz. 4 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıyoruz ve ince ince kıydığımız karnabaharları içine atıp yağda çeviriyoruz. Yüksek ateşte kavurmaya devam ederken 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp içine ilave ediyoruz. Yer yer kahverengileşene kadar kavuruyoruz. Bu işlem yaklaşık 5-6 dakika sürüyor.
Ayrı bir kapta yoğurdumuzun içerisine 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 3 yemek kaşığı ılık su ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Ayrıca küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip köpürmeye başladığında 1 dolu yemek kaşığı biber salçasını ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Salçanın çiğ kokusu geçtiğinde olmuş demektir. Dilerseniz, siz biraz daha pişirebilirsiniz.
Servis tabağına önce kavurduğumuz karnabaharlarımızı yerleştiriyoruz, üzerine kenarlardan karnabaharlar gözükecek şekilde sarımsaklı yoğurdumuzu koyuyoruz ve en üstüne de nefis tereyağlı sosumuzu gezdiriyoruz. İskender kebap tadında aynı zamanda karnabahar mantısı tadında, hem hafif hem pratik bir tariftir.
Yorumlar