Ayvalı ve Parça Etli Özbek Pilavı
Ayvalı ve parça etli Özbek Pilavı, tam bir ziyafet yemeği! Ayvanın verdiği hafif mayhoş aromanın et ve havuçla buluşması, bu pilavı sıradan tariflerden ayırarak saray mutfağı seviyesine taşıyor. İşte sofranıza görkem katacak o muazzam tarif...
Porsiyon ve süre
7 kişiliktoplam süre 1 saat 20 dkhazırlanma 20 dkpişirme 1 saat
Ayvalı ve Parça Etli Özbek Pilavı Tarifi için Malzemeler
- 500 gram dana kuşbaşı (tercihen hafif yağlı)
- 2.5 su bardağı Basmati pirinç
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy ayva
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 baş sarımsak (kabukları temizlenmiş ama bütün halde)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon (Özbek pilavının olmazsa olmazı kimyondur)
Ayvalı ve Parça Etli Özbek Pilavı Nasıl Yapılır
Geniş bir tencereye (mümkünse döküm veya derin bir tava) yarım su bardağı sıvı yağ koyup kızdırıyoruz. 500 gram dana kuşbaşı eti ekliyoruz. Etler sularını salıp çekene ve güzelce renk alana kadar yüksek ateşte kavuruyoruz. Üzerine piyazlık doğradığımız 2 adet orta boy kuru soğanı ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar çeviriyoruz. Üzerine jülyen doğradığımız 2 adet büyük boy havuçları ekliyoruz. Havuçlar hafifçe renk değiştirip yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından 1 su bardağı haşlanmış nohudu ve iri doğranmış 1 adet büyük boy ayvayı tencereye ekliyoruz. 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kimyon serpiyoruz. Tencerenin tam ortasına bütün haldeki 1 adet sarımsak başını yerleştiriyoruz. Üzerine etlerin seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyip, etler ve ayvalar yarı yarıya pişene kadar kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişiriyoruz. Ayvalar ve etler istediğimiz kıvama gelince yıkayıp süzdüğümüz 2.5 su bardağı Basmati pirinçleri malzemelerin üzerine eşitçe yayıyoruz. (karıştırmıyoruz) Pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar daha sıcak su ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar orta ateşte, ardından en kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pirinçler piştikten sonra üzerini bir bez ile kapatıp 20-30 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Servis ederken sarımsağı ve ayvaları nazikçe kenara alıp pilavı harmanlıyoruz. Ardından pilavı bizim kullandığımız gibi geniş bir servis tabağına alıp üzerine ayva ve sarımsağı yerleştirerek sunuyoruz. Afiyet olsun...
Püf Noktası
Özbek pilavının en büyük sırrı, pirinç eklendikten sonra demlenene kadar asla karıştırılmamasıdır. Katmanlar halinde pişmelidir.
Ayvaların çok yumuşayıp dağılmaması için çok küçük doğramamaya özen gösterin; fotoğraftaki gibi iri parçalar hem lezzeti hem görselliği artırır.
Özbek Pilavımız Hazır! Peki ÖZBEK MANTISINI denemek ister misiniz?