Klasik köfte patates kızartması ya da fırında köfte patates ikilisinden çok daha farklı bir tarif... Domates sos ile taçlandırdığımız bebek patatesli soslu köfte...
Patates hazırlanışı:
Yarım kilo bebek patatesi yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz. Tencerede üzerine çıkana kadar su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzüyoruz ve bir kenara alıyoruz. (kabuklarını soymuyoruz)
Bir tavaya 1.5 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz. Üzerine 2 diş ayıklanmış sarımsağı küçük küçük doğrayıp atıyoruz ve biraz çeviriyoruz. Üzerine haşladığımız yarım kilo bebek patatesleri ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ederek 5 dakika kavuruyoruz. 1 çay kaşığı kekik serperek 1-2 dakika daha çeviriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Bebek patatesleri biraz sosun içerisinde dinlenmeye bırakıyoruz ki içerisine çeksin.
Köfte hazırlanışı:
300 gram kıymanın içerisine 1 tane soğan rendeliyoruz ve 1 avuç maydanoz doğruyoruz. İçerisine 1 tane yumurta, 4 dilim ıslatılmış ekmek içi, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Hazırladığımız iç harçtan elimize alarak minik yuvarlak köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri kızgın yağda kızartıyoruz.
Sos hazırlanışı:
5 tane domatesi rendeliyoruz. (Kabuklarını karıştırmadan) Rendelediğimiz domatesleri bir sos tenceresine alıyoruz. Üzerine 2 tane kesme şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz atıyoruz. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım çay bardağı su ilave ederek karıştırarak pişmeye bırakıyoruz.
Bir fırın tepsisine bebek patatesleri koyuyoruz. Üzerine küçük köftelerimizi yayıyoruz ve en üstüne de domates sosu dökerek servise yakın zamanda önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika pişiriyoruz.
İnsanlığın kurtarıcısı patates, ilk zamanlar hayvan yemi ve esirlere verilen yiyecek olarak yetiştirilip, kullanıldı. Avrupa’da patatesin herkes tarafından benimsenmesi ve tüketilmesi ise 18. hatta 19. Yüzyılı buldu. Patates, pirinç, buğday ve mısır sonra dünyada en çok tüketilen dördüncü gıda kaynaklarından biridir. A, C, K, B6 ve E vitaminleri yanı sıra, folatlar açısından da zenginidir. Önemli derecede potasyum deposu olan patates, aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez ve bakır içermektedir.
Patatesin başkenti günümüzde Peru’dur. En büyük üretici veya tüketici değildir fakat en çok çeşit ve renkte patates bu ülkede bulunur. En büyük üretici de, tüketici de Çin'dir. Çin’i takiben Hindistan, Rusya, Ukrayna, ABD, Almanya, Bangladeş, Fransa, Hollanda, Polonya gelir. Ülkemiz üretiminde 15. sırada yer almaktadır. Orijini Türkiye olmayan nadir bitkilerden biridir patates. Bugün yurdumuzun dört bir köşesinde yetişmesine rağmen özellikle Doğu ve Orta Anadolu Bölgelerimizde önemli üretici durumundadır.
Bugünkü tarifimiz Bebek Patates Soslu Köfte. Daha evvel hazırladığımız ve tadı damağımızda kalan Köfte Topları tarifimizden double lezzetli olmasının sebebi işin içine patates girmesi olsa gerek. Siz ne dersiniz? Şimdiden ellerinize sağlık…
