Anayurdu Hindistan olan Patlıcan, önce İran’a, oradan da diğer Asya ülkelerine gitmiş. Patlıcanı Amerika’ya ilk kez Thomas Jefferson getirmiş, Virginia’daki evinin bahçesinde çeşitli tarım ürünlerini yetiştirmekten hoşlanırmış. Bahçesinde patlıcan da yetiştirerek, bu güzelim lezzetin tüm Amerika’ya yayılmasına büyük ölçüde katkısı bulunduğu tahmin ediliyor.
Avrupa’nın belirli bölgelerinde deliliğe yol açtığı hatta ve hatta cüzzam, kanser, ağız kokusu gibi sağlık problemlerine sebep olduğu gerekçesiyle uzun yıllar boyunca hemen hemen hiç tüketilmemiş. Yani sanılanın aksine başta İtalya olmak üzere, tüm Avrupa mutfaklarına girişi yenidir desek yeridir.
Dünyanın en popüler “yenebilen bitkileri” sıralamasında patlıcan, önlerde yer alıyor. Dünyada, Hindistan’dan sonra en çok tüketildiği bölgeler ise sırasıyla Akdeniz ülkeleri ve özellikle Türkiye, sonrasında Uzakdoğu ülkeleri ve Latin Amerika geliyor. Yurdumuz mutfaklarında patlıcanlı yemek tariflerinin sayısının ise yüz üzerinde olduğu söyleniyor.
Patlıcan nötr bir tada sahip, botanik olarak diğer sebzelere oranla pek fazla özelliği bulunmayan ve çokta çeşidi olmayan bir bitkidir. Ancak, hem dünyadaki en egzotik mutfaklarından biri olan Hint mutfağının gözbebeği, hem de artık Akdeniz yemek kültürünün olmazsa olmazlarından.
Beşamel Soslu Tavuk tarifimiz klasiklerden ancak bugün sizlere öyle bir lezzet hazırladık ki aman dikkat parmaklarınızı yemeyin :) Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk tarifimiz için doğru mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık...
Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
3 tane zebra şeklinde soyulmuş yıkanmış 3 tane patlıcanı tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp kuruluyoruz. Patlıcanların suyunu sıkıp bir kapta sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz. 200 derecelik fırında patlıcanlar kızarana kadar pişiriyoruz.
Sos tenceresine 3 tane kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesleri koyuyoruz. Üzerine 1 tane kesme şeker, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi pişiriyoruz.
4 tane kalça ızgara tavuklarımızı bir tavada yağsız şekilde alt üst ederek kızartıyoruz.
Bir tencerede beşamel sos için, 3 çorba kaşığı tereyağını 2 çorba kaşığı un ile biraz kavuruyoruz. (Çok kavurmuyoruz) Üzerine yarım kilo süt ilave edip el çırpıcısı ile çırparak pişiriyoruz. (Topaklanmaması için) 2 çay kaşığı tuz ekip karıştırıyoruz.(Sos koyu olursa süt ilave ediyoruz)
Bir fırın tepsisine kızarttığımız patlıcanları diziyoruz. Üzerine domates sosu döküyoruz. Sosun üzerine tavukları diziyoruz, beşamel sosu döküyoruz ve 100 gram kaşar rendeliyoruz. 190 derecelik fırında üzeri kızarana pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar