İçli Köfte - Asla Çatlamayan Tam Ölçülü
Dışarıda yediğiniz mide yakan baharatlı içli köftelerden kurtulma zamanı! İçli köfteyi artık evinizde kendi mutfağınızda yapabilir, güvenle tüketebilirsiniz. Dışı incecik, içi bol malzemeli bir lezzet şöleni! Adım adım anlatımımızla evde içli köfte yapmak artık çok kolay...
Porsiyon ve süre
- 10 kişilik
- toplam süre 1 saat 10 dk
- hazırlanma 30 dk
- pişirme 40 dk
Okurların
favorisi
favorisi
Okurlara göre Tarifikolay'da
en sevilen tariflerden biri
en sevilen tariflerden biri
28
Değerlendirme
İçli Köfte Tarifi için Malzemeler
- 1 tane soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 400 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 3 tane patates
- Yarım su bardağı un
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
- Bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. 400 gram kıymayı da ekliyoruz ve tekrar kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı domates salçası da ilave ederek çeviriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
- Bu karışımın içine 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
- Bir kapta 2 su bardağı ince bulguru ve ve yarım su bardağı irmiği karıştırıp üzerine çıkana kadar sıcak su ile ıslatıyoruz. Kapağını kapatıyoruz.
- Demlendikten başka bir büyük kaba alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 orta boy haşlanmış soyulmuş patatesi de ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Biraz yoğurduktan sonra yarım su bardağı unu ilave ediyoruz ve bir kaba koyduğumuz suya elimizi batırarak kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız kıymalı harçtan elimize mandalina büyüklüğünde alarak uzun şekiller veriyoruz ve ortasını parmağımızla oyuyoruz. (elimizi ara sıra suya bastırarak yapıyoruz) İçine hazırladığımız harçtan koyup ağzını kapatarak birleştiriyoruz ve köftelerimizi bol yağda kızartıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Püf Noktası
- İç harcınızı mutlaka bir gün önceden yapıp buzdolabında iyice soğutun. Yağı donmuş bir iç harç, köfteleri kapatırken size büyük kolaylık sağlar.
- Dış hamuru yoğururken bulgurun sakız gibi bir kıvam alması gerekir. Eğer hamurunuz elinizde parçalanıyorsa biraz daha yoğurmaya ve ihtiyaç varsa çok az su eklemeye devam edin.
- Köftenin dışını ne kadar ince açarsanız, lezzeti o kadar artar. İşaret parmağınızı kullanarak içini oymak bu işin en klasik ve etkili yöntemidir.
- Kızartırken yağın çok kızgın olduğundan emin olun.
- İçli köftelerinizi fazla yapıp pişirmeden dondurucuya atabilirsiniz. Beklenmedik misafirler için harika bir kurtarıcıdır!
Ben kızartma sevmiyorum diyorsanız Haşlama İçli Köfte Tarifini deneyebilirsiniz.
