Kıymalı Anne Poğaçası

Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile 300 gram kıymayı kavuruyoruz. Üzerine yarım çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı pul biber atıyoruz ve hepsini harmanlayıp ocaktan alıyoruz.

1 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta, 1 yumurta akı (sarısını bir kenara ayırıyoruz ki fırına vermeden önce poğaçaların üzerlerine süreceğiz, 1 ajda bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ve 1 kabartma tozunu bir kapta yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar) Hamuru küçük parçalar halinde elimizde açıyoruz. Açtığımız hamurların içlerine kıymalı karışımdan koyup, kenarlarını parmağımızla bastırarak üstlerini kapatıyoruz. Poğaçaların üzerlerine kenara ayırdığımız yumurta sarısını sürerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
 

Pişirme Önerisi

İsterseniz poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpebilirsiniz... Eğer acı seviyorsanız, malzeme içerisindeki pul biber miktarını arttırabilirsiniz...

Bu Tarif Hakkında

Kültürümüzde tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzanır poğaçanın. Taa ozamanlar kıymeti hep bilinmiş bu küçük hamurişinin. Sultan III. Murat zamanında sadece Saraya gelen misafirler için hazırlanıp, sofraları süslermiş bu lezzetli çörekler. El açması hamuru küçük küçük ayırıp içine farklı farklı lezzetler konularak kapatılıp fırına verilerek hazırlanan poğaçaların içinde ne olduğu gözükmediği için Saray’da “bohça” da denilmiş ismine. 

İtalyanca'daki "focaccia" kelimesinden gelen poğaça ismine Boşnakça, Sırpça, Arnavutça, Bulgarca, Yunanca'da benzer formlarda rastlanmaktadır. Avusturya’da ise pogatschen olarak anılmaktadır. Balkanlarda ise pogace, pogacha’dır.

Nefis Anne Poğaçası tarifimizi bugün sizler için Kıymalı Anne Poğaçası olarak hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık...