Pekmezli ve Cevizli Kurabiye

Bir kaba 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı yoğurt koyuyoruz. 1 adet yumurta kırıyoruz.
Yarım su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu ekleyip tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Üzerine 3.5 - 4 su bardağı unu (kontrollü ekliyoruz) yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama oldukça yumuşak  pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.

Ayrı bir kaba iç harcı için 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, yarım su bardağı üzüm pekmezi (üzüm ya da dut isteğe bağlı), 1 tatlı kaşığı tarçın ve
1 yemek kaşığı nişasta (pekmezin kıvamını bağlamak için) döküyoruz. Tüm harcı macun kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. 

Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Tezgaha yağlı kağıt seriyoruz ve ilk parçayı merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında dikdörtgen formda açıyoruz. Hazırladığımız pekmezli ceviz karışımının yarısını açtığımız hamurun her yerine eşit şekilde sürüyoruz. Hamuru uzun kenarından başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıyoruz. (Bu rulo, kurabiyenin içindeki o sarmal katmanları oluşturacaktır) Hazırladığımız ruloyu yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimliyoruz. Dilimlediğimiz parçaları, sarmal desenleri yukarı bakacak şekilde (yani kesilen yüzeyi tavana bakacak şekilde) fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olabilir, soğudukça tam kıvamına gelecektir. Hemen tepsiden almayın, parçalanabilir. En iyi sonuç için en az 15 dakika tepside dinlenmelerine izin vermelisiniz.
Daha fazla bir parlaklık isterseniz fırından çıkar çıkmaz üzerlerine fırça yardımıyla çok ince bir katman pekmez sürebilirsiniz.
Bu tarifteki ölçüleri uygularsanız ortalama 20 adet kurabiye elde edersiniz.
Kurabiyeleriniz arttığında, tazeliklerini kaybetmemeleri için onları oda sıcaklığında, hava almayan cam bir kavanozda 1 hafta boyunca güvenle saklayabilirsiniz.