DOLMA TARİFLERİ

Sarı Biber Dolması Tarifi

Besin değeri yüksek ve çok doyurucu bir yemek olan biber dolmasını sarı biber ile hazırlamayı denediniz mi? Hala denemediyseniz sofralarınızı bu tarifle renklendirin!

  • 4 kişilik
  • ios-clock-outline 35 dk
  • 4 kişi bu tarifi tamamladı
Sarı Biber Dolması

Tarife Başlamadan Önce

Ana vatanı Güney Amerika olan biber, patlıcangiller familyasına üye, çok çeşitli sebzelerdendir. Öyle ki Amerika’da tarımı yapılan en eski sebzedir ve Amerika kıtasının keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldığı bilinir. Yine Milattan Önce 7500 yıllarında Amerika’nın yerlileri tarafından yabani biber çeşitlerinin tüketildiği, Milattan Önce 5200-3400 yıllarında da biber tarımı yaptıkları bilinmektedir. Yapılan araştırmalar sonucu Azteklerin ve Mayaların her şeyin yanında biber yeme alışkanlığının bulunduğu belirtilmektedir. En fazla çeşide sahip olan sebzeler arasında yer alır biber, tamı tamına 700 türü bulunur. Bibere acılığını veren alkoloidler, tam anlamıyla kapsaisin ve dihidrokapsaisin maddeleridir. Acılık derecesini ise acı tat almamızı sağlayan kapsaisin maddesinin yoğunluğuyla belirlenmektedir. Bibere acılığını veren maddeler yağda ve alkolde sudan daha kolay çözünürler bu sebeple biber acısından ağzımız yandığında su içmek yerine yoğurt ya da süt içmek acıyı daha hızlı bir şekilde alır. Yeri gelmişken söylemekte fayda var. Acı biberin aşırı tüketimi mide ve bağırsaklarda tahrişe sebep olabilir. Hatta ve hatta karaciğer ve böbreklerde de rahatsızlıklara neden olabilmektedir. 

Bu arada tüm biberler aslında yeşil renktedir. Yani önce yeşil olarak olgunlaşmaya başlarlar daha sonra sarı ve kırmızı renge dönerler. Bunun sebebi de farklı kimyasal gelişim zamanlarında hasat edilmesidir.

Kırmızı Biber Dolması tarifimiz olur da Sarı biber Dolması tarifimiz olmaz mı sanıyordunuz? O halde buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…

Sarı Biber Dolması Malzemeleri

Sarı Biber Dolması Yapılışı

Sarı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Bir kaba 200 gram dana kıyması, 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan, 2 avuç ayıklanmış ve yıkanmış pirinç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 avuç doğranmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 küçük çay bardağı su koyup hepsini harmanlıyoruz. 8 tane sarı dolmalık biberi ayıklayıp yıkıyoruz. Hazırladığımız malzemeyi dolmaların içerisine dolduruyoruz ve tencerenin alt kısmına 1 tatlı kaşığı domates salça sürüyoruz. Hazırladığımız dolmaları devrilmeyecek şekilde tencereye diziyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz. Sarı dolmalık biberlerin yarısına kadar su ekliyoruz ve suyuna 1 tatlı kaşığı tuz atıp pişiriyoruz. (biberler yumuşayana kadar) Afiyet olsun…